Le mois de mars coïncide avec la fin de la cueillette des olives. Les champs sont encore quotidiennement fréquentés, la fumée y est le signe de la présence de l'humain à travailler la terre. On défriche, on élague ... les oliviers, les haies, les arbrisseaux de tout genre vont retrouvés leur quiétude.
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